CHEF CUISINIER -

Restaurant italien – Pizza au four à bois

Le Chef cuisinier veillera au bon déroulement des opérations de la cuisine pour notre nouveau restaurant qui ouvrira au printemps. Il planifiera, organisera, dirigera et contrôlera l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il verra à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade.  Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développera et maintiendra l’esprit d’équipe et créera un fort sentiment d’appartenance. Il maximisera les rendements et assurera un contrôle continu des différents coûts d’opération.

Fonctions essentielles de l'emploi:

• Procède à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres.
• Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.
• Agit comme formateur auprès des membres de la brigade, principalement les membres de l’équipe de gestion. 
• Gère les ressources humaines au sein de sa brigade (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, discipline, etc.).
• Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
• Contribue à la planification et la préparation des menus pour les banquets et événements;
• Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département.
• Assure une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.
• Effectue un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assure une vigilance relativement au vol.
• Communique et collabore avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des banquets et événements.
• Maintient un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes;
• Exécute toute autre tâche jugée essentielle pour la bonne marche de la cuisine.

Compétences requises:

· Diplôme en cuisine d’établissement ou l’équivalent;

· Minimum de 5 ans d'expérience dans un poste similaire;

· Excellente compréhension de la cuisine italienne authentique;

· Expérience de travail significative avec four à bois;

· Capacité à assurer un service efficace pour un établissement à haut volume;

· Leadership développé;

· Sens de l'organisation;

· Excellentes habiletés de communication.

Les candidats qualifiés sont invités à faire parvenir leur curriculum vitae à:

Le Groupe Antonopoulos

Ressources Humaines

Courriel: carrieres@experienceoldmontreal.com

Le Groupe Antonopoulos compte plus de 600 employés dans ses hôtels, restaurants, bars et spas : Auberge du Vieux Port, Narcisse Bistro + Bar à vin, Terrasse de l’Auberge du Vieux-Port, Lofts du Vieux-Port, Hôtel Nelligan, Verses Restaurant, Méchant Bœuf Bar&Brasserie, Terrasse Nelligan, Le Place d’Armes Hôtel&Suites, Aix Cuisine du Terroir, Suite 701, Rainspa, Terrasse 701, Le Petit Hôtel, Galianos, Modavie Restaurant Bar à vin et le Vieux-Port Steakhouse.

Pour plus d’informations, nous vous invitons à visiter www.experienceoldmontreal.com